पूरन पोली और कटाची आमटी : पूरन पूरी और कटाची आमटी महाराष्ट्र के परंपरा में त्योहार के समय भोजन का मेनू होता है. यह कॉबिनेशन बहुत स्वादिष्ट होता है! चने दाल में गुड़ मिलाकर उसे पूरनपोली बनती है और वह चना दाल पकाने की समय बची हुई होती है उससे कटाची आमटी की जाती है. इस कटाची आमटी के साथ मीठे पूरन पोली का एक गजब ही टेस्ट होता है. इस तीखी आमटी को आप चावल के साथ भी खा सकते हैं. उसका टेस्ट भी बहुत स्वादिष्ट होता है.
आज हम देखेंगे इस गुड़ी पड़वा के त्योहार पर अलग और आसान तरीके से पूरन पोली और कटाची आमटी कैसे बनाया जाए जिससे उसका स्वाद और भी स्वादिष्ट बन जाए….
पूरन पोली और कटाची आमटी :
पूरन पोली और कटाची आमटी बनाने के लिए इन सामग्री और विधि :
पुरण पोळी के लिए सामग्री :
– 1 वाटी चना दाल
– 1 वाटी गुड़
– 1 चमच इलायची पाउडर
– 2 वाटियां गेहूं का आटा
– स्वाद के अनुसार चीनी
– तेल के लिए मोहरी
– घी के लिए 1 चमच
कटाची आमटी के लिए सामग्री :
– 1 चमच घी
– 1/2 छोटी चमच हींग
– 1/2 छोटी चमच जीरा
– 1/2 छोटी चमच सरसों के बीज
– 1/2 छोटी चमच हल्दी पाउडर
– 2 कप उबाली हुई चना दाल का पानी
– स्वाद के अनुसार रॉक साल्ट
– 1 चमच गुड़ पाउडर
पूरन पोली recipe in hindi :
चना दाल को प्रेशर कुकर में हल्दी डालकर उबालो, लेकिन बहुत नरम होने तक ही, ज्यादा नहीं। यह लगभग 2 सीटियों तक या ज्यादा नहीं बोलने पर, बाद में करीब 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखो.
- एक पैन में 1 बड़ा चमच घी गरम करें, उसमें उबाली हुई चना दाल, पाउडर गुड़, हरी इलायची पाउडर, जायफळ पाउडर डालें.
- इसे धीरे-धीरे सुखा लें, ताकि मिश्रण पूरी तरह सूख जाए.
- खुबसूरत पूरण पोळी बनाने के लिए, गेहूं के आटे का गोला बनाएं और उसे रोलिंग पिन की मदद से पतला करें.
- मश किए हुए चना दाल को आटे के गोले में डालें और फिर दुबारा रोलिंग पिन का इस्तेमाल करके पूरण पोळी बनाएं.
- एक फ्लैट पैन को गरम करें और तैयार पूरण पोळी को दोनों साइड पर घी लगाकर सुनहरे रंग आने तक पकाएं.
- अब, पूरण पोळी को कटाची आमटी के साथ परोसें और स्वाद का आनंद ले!
कटाची आमटी recipe in hindi :
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें.
- सरसों के बीज और जीरा डालें.
- जब वे तड़कने लगें, तो लौंग और काली मिर्च डालें, 1-2 सेकंड के लिए भूनें.
- करी पत्तियां और धनिया पत्तियां डालें.
- बचा हुआ पानी डालें.
- अगर आपको मीठा पसंद हो तो गुड़, इमली का गूदा, मसाला डालें और नमक से स्वादिष्ट करें.
- इसे उबालने और पूरण पोळी के साथ गरमा गरम परोसें!